Утверждено
Приказом МБДОУ д/с «Алёнушка»
№38/1 от 29.08.2023
Примерное 10 – ти дневное меню для питания детей в
муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад «Аленушка»,
с. Лопатино Тарусского района Калужской области
Сборник технологических карт и рецептур блюд кулинарных изделий для детского питания
ООО Фирма «Партнер» 2011
2023
День первый
Наименование блюда
ЗАВТРАК
Каша пшённая молочная
жидкая
Кофейный напиток на
молоке
Бутерброд с маслом
выход, г
белки, г
жиры, г
углеводы,
г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№ рецептуры
200/5
7.4
8.8
35.1
250
0.53
181
200
2,8
2.8
14,7
93
0,39
262
50/5
4
14.2
4.6
16.2
24.2
74
156
499
0
0.92
1
150
0,6
0,6
0,45
0,45
15,45
15,45
65,39
65,39
7,5
7,5
250
70/7
150/5
2.7
11,0
5,5
2.6
15,2
4,2
18,9
10,9
33,3
111
225
196
6.6
0,07
0
54
92
197
25.6
5
268
Итого:
2 ЗАВТРАК
Груша
Итого:
ОБЕД
Суп картофельный
Котлета из говядины
Макаронные изделия
отварные
Салат из белокочанной
капусты
Компот из смеси
сухофруктов
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Итого:
УПЛОТ. ПОЛДНИК:
Рыба припущенная
Омлет натуральный
Салат из моркови
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Печенье
Итого:
Итого за день:
60
1,03
3
5,61
52,41
200
1,0
0,05
27,5
110
0,32
50
20
3.3
1.58
26.11
0.6
0,2
25.85
16.7
9,66
122.57
86.89
47,6
828.9
0
0
32.29
80
18,2
5,7
0,5
126
0,20
77
90/4
7.9
11.6
1.3
141
0,02
203
60
200
30
30
1,4
0,1
2,37
1.92
31,89
72.8
3.9
0,03
0,30
5.04
26,57
69.07
4.9
9.1
14,49
20.55
50.84
262.86
60
25
71,40
131.13
554.53
1947.82
12.84
0
0
0
13.06
53.77
18
258
День второй
Наименование блюда
ЗАВТРАК
Каша рисовая молочная
жидкая
Чай с молоком и сахаром
Хлеб пшеничный
Итого:
2 ЗАВТРАК
Яблоко
Итого:
ОБЕД
Щи из св. капусты с
картофелем
Жаркое по- домашнему
Салат из свеклы с
растительным маслом
Напиток апельсиновый
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Итого:
УПЛОТ. ПОЛДНИК:
Пудинг творожный с
киселём плодовоягодным
Булочка домашняя
Хлеб пшеничный
Итого:
Итого за день:
выход, г
белки, г
жиры, г
углеводы, г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№ рецептуры
200/5
5.1
7.9
31.5
218
0,55
180
200
30
1,4
2,37
8.87
1,4
0,30
9.6
11,2
14,49
57.19
61
71,40
350.4
0,26
0
0.81
259
150
0,5
0,5
0,5
0,5
12,25
12,25
53,35
53,35
12,5
12,5
250/10
1,8
5,8
8.4
93
11.98
49
150/70
22,2
22,7
20,3
375
9,4
81,86
91
24
1.49
80
1,06
6,4
5,26
200
50
20
0.1
3.3
1.58
30.04
0,01
0.6
0,2
35.71
18.9
16.7
9,66
79.22
73
86.89
47,6
757.35
2.33
0
0
25.2
270
150/40
20.6
12.4
64.9
450
16.11
212
70
30
4.9
2,37
27.87
67.28
8,2
0,30
20.9
66.71
37,4
14,49
116.79
265.45
244
71,40
765.4
1926.5
0
0
16.11
54.62
251
День третий
Наименование блюда
ЗАВТРАК
Суп молочный с
макаронными изделиями
Какао с молоком
Бутерброд с сыром
Итого:
2 ЗАВТРАК
Йогурт
Итого:
ОБЕД
Свекольник
Котлета рыбная
Каша гречневая
Помидоры свежие
Компот из свежих плодов
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Итого:
УПЛОТ. ПОЛДН.
Оладьи с молоком
сгущенным
Чай с сахаром
Пряник
Хлеб пшеничный
Итого:
Итого за день:
вых белки, г
од,
г
жиры, г
углеводы, г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№ рецептуры
250
4,4
5,2
19,9
148
0,65
74
200
50/15
3,2
7.9
15,5
3,1
4,75
13,05
13,5
24,2
57,6
93,0
172
413
0,52
0,11
1,28
264
3
200
5,6
5,6
0,1
0,1
7,3
7,3
51
51
0,56
0,56
250
75
200/5
2,1
12,1
11.2
5.2
8,6
7.0
14.8
10,3
46.2
114
168
296
6.94
34,95
0
60
200
50
20
0,66
0,12
2,28
64
79
160
Прил.3
15
12,44
0,2
3.3
1.58
31,14
0,1
0.6
0,2
21.82
17,2
16.7
9,66
117.14
68
86.89
47,6
792.93
1,60
0
0
58.49
269
140/3
0
13,00
12
70
444
0,54
227
200
25
30
0,1
1,50
2,37
16.97
69.21
0,03
1,2
0,30
13.53
48.5
9,1
18,8
14,49
112,39
294.43
25
92
71,40
632.4
1889.33
0
0
0
0.54
60.87
258
День четвертый
Наименование блюда
ЗАВТРАК
Каша манная молочная жидкая
Чай
Бутерброд с повидлом
Итого:
2 ЗАВТРАК
Банан
Итого:
ОБЕД
Суп картофельный с клёцками
Плов из курицы
вых белки,
од,
г
г
углеводы, г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№
рецептуры
177
257
4
200/5
200
80
5
0,1
2,4
7.5
7.8
0,02
7,5
15.33
23.4
0.02
36,9
60.32
184
1
222
407
0,55
0
0,08
0.63
100
1.50
1.50
0,50
0,50
21,0
21,0
96,0
96,0
10
10
3
24.7
14.4
39.0
94
461
6,60
1.63
58
127
3,14
0,05
0.6
0,2
28.55
4,85
27,5
16.7
9,66
107.26
2.62
0,32
0
0
11.17
29
268
10
13,8
2.08
0,30
26.18
68.88
17,1
0,51
14,7
14,49
46.8
240.23
11.6
0
0.39
0
11.99
33.79
141
121
262
250
2.1
150/7 19.9
0
70
1,18
Салат "Здоровье"
200
1,0
Компот из смеси сухофруктов
50
3.3
Хлеб ржаной
20
1.58
Хлеб пшеничный
27.88
Итого:
УПЛОТ. ПОЛД.
Рагу из овощей
Сосиска отварная
Кофейный напиток на молоке
Хлеб пшеничный
Итого:
Итого за день:
жиры, г
200
66/3
200
30
3,7
6,6
2,8
2,34
15,44
57.58
51,58
110
86.89
47,6
799.49
174
153
93
71,40
491.4
1845.47
День пятый
Наименование блюда
ЗАВТРАК
Каша гречневая молочная
вязкая
Чай с сахаром
Бутерброд с маслом
Итого:
2 ЗАВТРАК
Сок
Итого:
ОБЕД
Рассольник ленинградский
Гуляш
Картофельное пюре
Салат из моркови с яблоками
Кисель из концентрата на
плодов, или ягодных
экстрактах
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Итого:
УПЛОТН. ПОЛДН
Вареники ленивые
Какао с молоком
Хлеб пшеничный
Итого:
Итого за день:
вых
од, г
белки, г
жиры, г
углеводы,
г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№ рецептуры
200/4
9
9
37
266
0.5
170
200
55/5
0,1
4
13.1
0,03
4.6
13.63
9,1
24.2
70.3
25
156
447
0
0
0
258
1
200
0.56
0.56
0
0
30.06
30.06
116.7
116.7
0.48
0.48
250
70/50
150
60
200
2.2
20.1
5.3
20.5
15.4
3.2
120
277
6.7
0.94
50
89
3,1
4,6
20,1
137
10,4
133
0,54
0
2,02
0
5,36
20,0
40,82
76
3,09
0
20
274
50
20
3.3
1.58
31.54
0.6
0,2
33.22
16.7
9,66
90.42
86.89
47,6
785.31
0
0
18.4
150/4
200
30
22.1
3,2
2,37
27.67
13.5
3,1
0,30
16.9
21.4
13,5
14,49
49.39
298
93,0
71,40
462,4
0,23
0,52
0
0.75
72.15
63.75
240.17
1811.32
19.63
208
264
День шестой
Наименование
блюда
ЗАВТРАК
Каша из смеси круп
молочная вязкая
Чай с лимоном и
сахаром
Хлеб пшеничный
выход, г
белки, г
жиры, г
углеводы, г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№ рецептуры
200/5
8.1
9.4
28..9
234
0,51
173
200
0,2
0,03
9,3
37
1,12
260
20
1.19
0.15
7.25
35.7
0
11.79
17.38
55.15
427.7
1,17
0,5
0,5
0,5
0,5
12,25
12,25
53,35
53,35
12,5
12,5
8.8
18
4.4
19.5
15.1
38.6
137
409
1.23
13.45
Итого:
2ЗАВТРАК
150
Яблоко
Итого:
ОБЕД
250/30
Уха с крупой
220
Рагу овощное с мясом
Помидоры свежие
60
200
Компот из кураги
50
Хлеб ржаной
20
Хлеб пшеничный
Итого:
УПЛОТН. ПОЛДН.
Макаронные изделия с 200/8
тертым с сыром
30
Хлеб пшеничный
Кофейный напиток на 200
молоке
70
Плюшка
новомосковская
Итого:
Итого за день:
0,66
0,12
2,28
12,44
15
67
114
Прил.3
0.1
3.3
1.58
32.44
0,01
0.6
0,2
24.83
18.9
16.7
9,66
101.24
73
86.89
47,6
765.93
2.33
0
0
32.01
270
10,4
17,2
38,6
355
0,05
199
2,37
0,30
14,5
71,40
0
2,8
2.8
14,7
93
0,39
262
5,5
4.1
35,8
204
0,02
248
18.77
16.6
93.9
602.4
0.92
63.5
59.31
262.54
1849.38
46.6
День седьмой
Наименование блюда
ЗАВТРАК
Каша овсяная молочная
жидкая
Чай с сахаром
Бутерброд с маслом
Итого
2 ЗАВТРАК
Апельсин
Итого:
ОБЕД
Борщ с капустой и
картофелем
Тефтели из говядины с
рисом
Картофельное пюре
Огурцы свежие
Напиток лимонный
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Итого:
УПЛОТН. ПОЛДН.
Омлет натуральный
Сосиска отварная
Хлеб пшеничный
Какао с молоком
Пряник
Итого:
Итого за день:
выход, г
белки, г
жиры, г
углеводы, г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№ рецептуры
200/5
7,7
9,6
32,4
247
0,53
179
200
50/5
0,1
4
11.8
0,03
4.6
14.23
9,1
24.2
65.7
25
156
428
0
0
0.53
258
1
100
0,90
0,90
0,20
0,20
8,10
8,10
43
43
60,0
60,0
250/10
1,8
5,7
12.5
107
7.94
52
80/80
11.2
18.2
16.1
273
3.07
102
150
3,1
4,6
20,1
137
10,4
133
Прил.3
270
60
0,48
200
50
20
0,1
3.3
1.58
19.98
0,06
0,01
0.6
0,2
29.37
90/4
66/3
30
200
25
7.9
6,6
2,37
3,2
1,50
21.57
54.25
11.6
13,8
0,30
3,1
1,2
30
73.8
1,5
6
8,18
18,9
16.7
9,66
9397.5
73
86.89
47,6
732.67
2,33
0
0
29.74
1.3
0,51
14,49
13,5
18,8
48.6
217.41
141
153
71,40
93,0
92
550.4
1754.07
0,02
0
0
0,52
0
0.54
91.17
203
121
264
День восьмой
Наименование блюда
ЗАВТРАК
Каша мол. «Дружба»
Чай с лимоном и сахаром
Бутерброд с сыром
Итого:
2 ЗАВТРАК
Молоко кипячёное
Итого:
ОБЕД
Суп картофельный с
лапшой домашней
Котлеты рубленные из
птицы
Капуста тушёная
Икра свекольная
Компот из смеси
сухофруктов
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
выход, г
жиры, г
углеводы, г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№ рецептуры
183
260
3
200/5
200
50/15
6,3
0,2
7.9
14.4
8,1
0,03
4,75
12.88
33,5
9,3
24,2
67
232
37
172
441
0,53
1,12
0,11
1.76
200
5,5
5,5
6,2
6,2
8,6
8,6
110
110
1,04
1,04
250
2,3
2.2
14.3
88
6.6
56
70/4
10,5
14,9
10,6
220
0,27
125
150
3,3
4,9
14,1
113
60
200
1,33
1,0
4,33
0,05
5,46
27,5
65,11
110
24,7
1.25
0,32
135
45
268
50
20
3.3
1.58
23.31
0.6
0,2
27.18
16.7
9,66
98.32
86.89
47,6
730.6
0
0
33.14
180/20
200
30.9
0
19.5
0
48
20,0
493
76
1.03
0
30
2,37
33.27
74.38
0,30
19.8
84.41
14,49
68
227.85
71,40
640.4
1922.00
0
1.03
36.97
Итого:
УПЛОТН. ПОЛДН,
Сырники из творога
Кисель из концентрата на
плодовых или ягодных
экстрактах
Хлеб пшеничный
Итого:
Итого за день:
белки, г
209
274
День девятый
Наименование блюда
выход, г
белки, г
жиры, г
углеводы, г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№
рецептуры
ЗАВТРАК
Каша пшеничная
молочная жидкая
Какао с молоком
Бутерброд с повидлом
Итого:
2 ЗАВТРАК
Сок
Итого:
ОБЕД
Суп крестьянский с
крупой
Шницель
Картофельное пюре
Огурцы свежие
Компот из свежих плодов
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
200/5
7,4
8,0
36,5
241
0,53
182
200
80
3,2
2,4
13
3,1
7,5
18.6
13,5
36,9
86.9
93,0
222
556
0,52
0,08
1.13
264
4
200
0.56
0.56
0
0
30.06
30.06
116.7
116.7
0.48
0.48
250/10
2,1
6.06
12,4
113
8,0
61
70/7
150
11.0
15.2
10.9
225
0.07
92
3,1
4,6
20,1
137
10,4
133
60
200
50
20
Итого:
УПЛОТН. ПОЛДН.
Винегрет
Тефтели рыбные
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Вафли
60
75/30
200
20
10
Итого:
Итого за день:
0,48
0,06
1,5
6
8,18
0,2
3.3
1.58
0,1
0.6
0,2
17,2
16.7
9,66
68
86.89
47,6
1,60
0
0
21.76
26.82
88.46
685.67
26.07
0,8
11.8
0,1
1.58
0,28
14.56
49.88
1,4
10.0
0,03
0,2
0,33
11.96
57.38
4,3
13.2
9,1
9,66
7,73
43.99
249.41
33
191
25
47,6
33,46
330.06
1688.43
3,11
2.84
0
0
0
5.95
33.63
Прил.3
269
39
81
258
День десятый
Наименование
блюда
ЗАВТРАК
Каша гречневая
молочая вязкая
Чай с сахаром
Бутерброд с маслом
Итого:
2 ЗАВТРАК
Банан
Итого:
ОБЕД
Суп картофельный с
бобовыми и гренками
Каша рисовая
Гуляш
Салат из белокочанной
капусты с зеленым
горошком
Компот из смеси
сухофруктов
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
выход, г
жиры, г
углеводы, г
ЭЦ ккал.
Витамин С
№ рецептуры
200/4
9,0
9,0
37
266
0,50
170
200
50/5
0,1
4
13.01
0,03
4.6
13.63
9,1
24.2
70.3
25
156
447
0
0
0.50
258
1
100
1.50
1.50
0,50
0,50
21,0
21,0
96,0
96,0
10
10
250/20
8,0
4,4
31,8
202
2,80
59
200/5
70/50
60
4.9
20.1
2.5
4.7
20.5
5.5
50.2
3.2
3.4
268
277
73
11.3
0.94
8.7
164
89
8
200
1,0
0,05
27,5
110
0,32
268
50
20
3.3
1.58
0.6
0,2
16.7
9,66
86.89
47,6
0
0
41.38
35.95
142.46
1064.49
24.06
150/20
200
27.5
2,8
19.8
2.08
35.1
14,7
431
93
0.55
0.39
30
10
2,37
0,28
32.95
88.84
0,30
0,33
22.51
72.59
14,49
7,73
77.02
310.78
71,40
33,46
628.86
2236.35
0
0
0.94
35.5
Итого:
УПЛОТН. ПОЛДН.
Запеканка из творога
Кофейный напиток на
молоке
Хлеб пшеничный
Вафли
Итого:
Итого за день:
белки, г
207
262
Количество белков, жиров, углеводов , к/ калорий и витамина С, употребленных детьми за 10 дней,
согласно меню.
Дни
недели
Белки
Жиры
Углеводы
К кал
Витамин С
1.
72.8
69.07
262.86
1947.82
53.77
2.
67.28
66.71
265.45
1926.5
54.62
3.
69.21
48.5
294.43
1889.33
60.87
4
57.58
68.88
240.23
1845.47
33.79
5.
72.15
63.75
240.17
1811.32
19.63
6.
63.5
59.31
262.54
1849.38
46.6
7.
54.25
73.8
217.41
1754.07
91.17
8.
74.38
84.41
227.85
1922
36.97
9.
49.88
57.38
249.41
1688.43
33.63
10.
88.84
72.59
310.78
2236.35
35.5
Итого
среднее за
10 дней
66.99
66.44
257.11
1887.07
46.66
